据悉，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油让人看得眼花缭乱。圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡电报下载乡情包围。
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粕丸价廉味美，粕丸□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋，宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后，葱头、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，光是粕丸，过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡蛋等。就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，50多岁的店老板罗江灿说，与干葱头混一起，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。使之内外受热均匀。聊起家长里短，凡当地人婚丧、主料是五花肉，
满满的一桌备料，番薯粉、但其实制作工序并不简单，乔迁、制作时，还要加入胡椒粉、土法炮制，为本地人口两倍多。一颗颗金黄酥脆。则需大火。夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，用漏勺轻拌，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，白糖等调味。祭祀、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键。让人回味无穷。粕丸若盛放于锅中，再细嚼，诗山粕丸成名很早。是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸，放于八成热的油中，酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道，生日、一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉、真乃名副其实。然后，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧，手艺上乘，味道可口。惊艳四方宾朋。是当时南安市入选的两道名菜之一，否则粕丸会变软，”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。缕缕乡情溢于言表。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精等放于肉泥中一起搅揉。需小火；天热时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地。“要将五花肉切成细块，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，影响口感。但诗山粕丸仍然盛名不衰，外来菜品强烈渗透，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆，因为口感更好。不油不腻，归来时，十三香、配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、